Légère, iodée, délicieuse, nature ou cuisinée, protéinée sont là les trésors que nous dévoile une drôle de dame : un petit coquillage tout en variante de couleurs suivant son humeur et son lieu de prédilection. Un mollusque digne d’un règne, celui d’une reine : vous l’aurez peut-être deviné, elle s’appelle la moule.
Contrairement à ses cousins et cousines, sa couleur orange, sa chair dense et moelleuse est un ravissement pour nos papilles à condition de savoir la cuisiner et la savourer à sa juste valeur. De plus, légère comme une plume pour votre facture calorique, elle est l’amie de votre balance et ça c’est aussi un atout. Non pour Betty, mais certains se prennent à penser que c’est l’aliment idéal d’une ligne sous bonne conduite et accessoirement, elle vous procure de bonnes doses de vitamines pour stimuler votre dynamisme. Et là, on se demande pourquoi ne pas l’inscrire tous les jours à notre menu.
La moule est festive. Si, si... Qui de vous n’a jamais préparé une moule frites pour une soirée entre amis, avaler des tonnes de chair orange le temps d’une braderie sur Lille et pris un bon bol d’air, sur les plages et rochers aux alentours, à la recherche de cette petite reine des mollusques ?
Vous en avez assez des moules marinières, moules à la crème, moules au curry ? Betty vous propose une nouvelle mise en bouche. Une chose reste à faire tout de même : vous préparer le temps d’un week-end à aller « A la pêche aux moules…. ».

« Risotto de moules au safran »
Cueillez sur les rochers, juste 1,5 kilos de moules puis de retour de votre balade, préparez un bouillon de légumes salé, un oignon rouge émincé, une cuillerée d’huile d’olive, un ½ verre de Chardonnay. Tout ce joli petit monde baignant dans une grande cocotte, à feu doux, juste en ébullition. Puis faîtes plonger les moules dans ce court bouillon et saupoudrez de safran les mollusques pour les colorer à souhait et leur procurer une saveur d’épice. Attention, le temps se jouant contre vous, laissez-les cuire juste trois minutes : retirez-les délicatement et déposez les reines dans un plat. C’est à qui de prendre place ? Au riz bien sûr ! Juste 250 gr suffisent pour rendre le riz à la cuisson, translucide par l’apport du bouillon. Enfin, ajoutez les moules et 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée. Salez, poivrez et servez.
Bon appétit...