Quatorze heures : grand dieu déjà !
Un p’tit dessert serait à même, qui sait, de vous séduire en ce bel après-midi annoncé. Betty craquerait bien aussi sur ces poires savoureuses à souhait… Oui mais vous : qu’en est-il de votre p’tit estomac ou lèvres ? Sont-ils fin prêts à recevoir en offrande une douceur ? L’envie, ah l’envie est plus forte que tout. Alors pour se délecter d’un peu de sucré, Betty, tout sourire en cette journée, a envie de se faire plaisir et de déguster un dessert particulier.
Lequel ? Et bien, qu’allez-vous vous imaginer ? Une cocotte aux poires ! Tttt, vous avez vraiment l’esprit mal tourné.

Cocotte de poire à la crème d’amandes et de pistaches
Ingrédients donc, première base de toute recette : deux petites poires bien tendres, 1 citron, 100 grammes de sucre, 30 grammes de beurre (SURTOUT pas d’huile d’olive !), de la gelée d’abricots, 1 cuillerée à soupe de pistaches (pas de celles que vous servez pour l’apéritif, par pitié !), 1 bâton de cannelle, 4 feuilles de menthe. Et pour préparer la crème d’amandes : 2 œufs, 60 grammes de sucre glace, 80 grammes d’amandes en poudre (de Crète si possible…), 100 grammes de crème fraîche épaisse et 1 citron.
Zou c’est parti ! Faîtes bouillir ¾ de litre d’eau dans une casserole avec le sucre et la cannelle. Epluchez finement les poires, évidez puis citronnez-les. Coupez légèrement leur base pour qu’elles tiennent droit. Plongez-les dans le sirop bouillant et laissez-les cuire 25 à 30 minutes.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs : bon, si vous les cassez ou les écrabouillez sous la force de vos mains, recommencez mais pensez surtout à en acheter au moins une boîte de douze pour les plus fortiches d’entre vous ! Dans un saladier, fouettez les jaunes avec la crème fraîche puis rajoutez le sucre glace et la poudre d’amandes.
Montez les blancs en neige (Betty adore son p’tit robot et puis de toute façon n’étant qu’une faible Femme, n’a pas la force de fouetter pendant des heures…). Dès la montée, pressez un peu de jus citron dans cette jolie mousse et incorporez les blancs dans le saladier comportant les jaunes, la crème, le sucre glace et la poudre d’amandes.
VOUS suivez toujours ?
Beurrez bien les p’tites cocottes et répartissez votre composition à mi-hauteur. Déposez les poires au centre (une par cocotte, ben oui…) et toujours équipées de leurs p’tits couvercles, enfournez vos cocottes pour un temps de cuisson entre 15 à 20 minutes à 200°.
Sortez vos p’tites amies et lustrez les poires avec un peu de gelée d’abricots, saupoudrez-les de pistaches finement hachées et simulez les feuilles de la poire par de la menthe fraîche, tel un tableau… Et si vous en êtes friands, Betty s’est essayée à recouvrir le cœur des poires par une p’tite sauce au chocolat. Si le cœur vous en dit, soyez tentés !

Rendez-vous, qui sait, au cours d’un dîner et par imagination, Betty espère que ses p’tites cocottes vous auront donné des idées en tout genre. Soyez sages, (dîtes, il n’est que quatorze heures…), et passez une bonne fin de journée.
Si jamais une soirée est annoncée : ne pensez point à elle, mais uniquement à ses fameuses cocottes !