Une soirée annoncée ? Un dîner en tête à tête ? Un brunch entre amis ? Une envie, tout simplement de se taper une cocotte ? Quoi de plus facile qu’une cocotte party !
Les ingrédients sont selon votre humeur, vos goûts, votre disposition à vous faire plaisir et à se faire plaisir. La cuisine est un met  culinaire magique : elle arrive à vous réunir, à faire saliver vos papilles, à vous rejoindre par les ingrédients pimentés ou non, à vous rafraîchir par du jus citronné et à vous donner des ailes, parfois, quand le jeu en vaut la chandelle… Sachez que les pâtes sont certes faciles à cuisiner mais avec un peu d’imagination et de créativité, les cocottes peuvent être de jolies poulettes pour vous accompagner dans la tour infernale des sensations gustatives.
Betty aimant la créativité et les cuisines diversifiées, a envie de faire sa cocotte aujourd’hui et de vous mettre en appétit par une composition dès plus étrange : oublié la bonne viande rouge, les grosses pommes de terre farcies de crème fraîche, les frites (ah les frites…) et autres dégustations à la Française, venez la rejoindre dans sa nouvelle basse-cours et qui sait, vous serez tentés vous aussi par cette p’tite nouveauté !
Sur l’ardoise, aujourd’hui, Betty vous propose en entrée une cocotte de saumon épicé aux agrumes et au lait de coco, en plat de résistance une cocotte de gambas flambées au Whisky et pour le dessert une cocotte de poires savoureuses à la crème d’amande et pistaches.  
Prêts pour une dînette ? Betty n’entend rien ? Oui, non ? Ah… ça y est, elle perçoit, certes de loin, vos cris d’envie et d’encouragements ! Fort bien, alors déjà il va falloir sérieusement penser à vous procurer de jolies marmites individuelles en fonte ou en grès selon vos goûts : les rouges sont à tomber !
Commençons notre préparation sur la base d’un dîner en amoureux ou amis et Betty, si généreuse vous offre en prime la formule pour organiser un dîner pour deux personnes :   
(1 Femme + 1 Homme) = 2 + (1 cocotte entrée + 1 cocotte plat + 1 cocotte dessert) x 2 = 6
Et bien, il ne vous reste plus qu’à inviter celui ou celle qui aimerait passer ce moment unique en votre compagnie et ensemble, courir chez le marchand acheter 6 marmites. Vous voyez ce n’est pas si compliqué en fait de se mettre à la cuisine !

Cocotte de saumon épicé aux agrumes et au lait de coco
Ingrédients : 2 petits pavés de saumon, 3 cuillerées d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de curry, 1 pincée de poivre, 2 anis étoilés, 30 cl de lait de coco concentré non sucré (si, si, Betty insiste !), 1 cuillère à soupe de menthe hachée, 1 orange, 1 citron, du sel fin.
Comment faire ? Rien de plus facile en prélevant le jus de l’orange et du citron et de verser celui-ci dans un saladier, y rajouter l’huile d’olive, le curry, la pincée de poivre et de sel fin. Munissez-vous d’une fourchette et d’un geste énergique, remuez le tout. Versez cette marinade sur les pavés de saumon déposés sur un plat et laissez-les se reposer bien au frais dans votre frigidaire. Puis égouttez-les et conservez la marinade dans un bol.
Maintenant sortez la poêle et nappez-la d’une cuillerée d’huile d’olive : glissez-y les pavés, au nombre de deux. Betty vous le rappelle : vous n’êtes que deux pour le dîner. Si jamais, la sonnerie de la porte d’entrée retentit, éteignez les lumières et faîtes-vous tous petits et n’ouvrez pas ! Votre soirée et assiette risqueraient de vous en vouloir…
Bon, où en étions-nous, ah oui, faîtes dorer les pavés pendant 30 secondes et levée de rideau des cocottes : répartissez la marinade dans les deux cocottes puis versez le lait de coco. Déposez les carrés de saumon, salez légèrement et ajoutez l’anis étoilé et la menthe hachée. Couvrez les cocottes jolies de leurs couvercles et déposez vos amies dans le four pour une cuisson de 12 à 15 minutes à 200 degrés.
Un p’tit secret, la touche de Betty, qui après expérience, non interdite, vous préconise : dans la marinade, remplacez le sel fin par un trait de sauce soja… Un vrai régal ! Essayez où si vous le souhaitez, mettez y de votre p’tit grain de folie pour améliorer la recette.
Servez votre ami (e) de basse-cours et savourez ensemble ce moment.

Cocotte de gambas flambées au Whisky
Ingrédients : 8 à 12 gambas, 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 2 cuillerées à soupe de Whisky, 10 cl de vin blanc (Betty aime bien le p’tit goût fruité du Bourgogne), le jus d’un demi citron, du piment d’Espelette, 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d’ail, 300 grammes de bisque de homard en bocal, 1 dl de crème, 1 citron vert, 1 petit bouquet de basilic, 1 branche de romarin, du sel et son ami le poivre mais du moulin s’il vous plait, uniquement du moulin…
Prêts pour une nouvelle cocotte : feu !
Décortiquez les gambas, réservez les têtes et les carapaces (pourquoi ? Tttt un peu de patience). Faîtes mariner le jus du demi de citron, du piment d’Espelette, émincez l’oignon et la carotte, écrasez l’ail, coupez le citron vert en rondelles. Puis dans la grande sœur des p’tites cocottes, faîtes revenir les têtes et les carapaces des gambas à l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, l’oignon, la carotte et le concentré de tomates. Laissez suer, flambez le tout avec la moitié du Whisky. Déglacez au vin blanc et faîtes réduire de moitié. Ajoutez la bisque de homard puis la crème. Portez à ébullition et passez ensuite la sauce au tamis. Salez et poivrez ! Votre fond de sauce est fin prête.
A la poêle, faîtes colorer très rapidement les gambas égouttées dans l’huile d’olive bien chaude et flambez les demoiselles avec le reste du Bourbon. Whisky ou Bourbon est une variante suivant vos goûts !
Sortez les mini-cocottes et déposez-y les gambas : saupoudrez-les du basilic haché, du romarin et déposez délicatement une jolie rondelle de citron vert. Recouvrez les cocottes de leurs couvercles, passez-les au four environ 8 à 10 minutes à 150 ° : les gambas aiment pas trop la chaleur qui leur dessèchent la chair. Soyez attentifs avec elles : ne les laissez pas prendre un coup de chaud ! Soyez sympas et elles vous le rendront à la première bouchée.

Cocotte dessert ?
Est-ce vraiment raisonnable ? Vraiment vous avez encore faim ? Et si, Betty vous laissait un peu digérer et alimenter la discussion avec votre bel ami ou votre p’tite moitié… Pas de formule pour cela, soyez naturels et le tour est joué. Et si vous reveniez à quatorze heures pour faire découvrir à votre palais, la sensation que peuvent vous procurer les poires savoureuses ?
Humm, à tout à l’heure alors…